Tartare vietnamien

Name: Tartare vietnamien
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 ¼ lb (600 g) de faux-filet de boeuf, à demi congelé; 3 échalotes grises, hachées finement; 3 limes, pour le jus; 4 c. à thé (20 ml) de sauce de poisson; ½ c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek, ou plus; ½ c. à thé (2,5 ml) de sucre; 4 bouquets de coriandre épineuse (coriandre mexicaine), ciselés; Piment oiseau, au goût; ¼ t. (60 ml) de poudre de riz grillé; Galettes de riz aux crevettes et au sésame, grillées

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
S /O
Rendement
6 portions

Boeuf — Entrées — Tartares — Vietnamienne

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 ¼ lb (600 g) de faux-filet de boeuf, à demi congelé
3 échalotes grises, hachées finement
3 limes, pour le jus
4 c. à thé (20 ml) de sauce de poisson
½ c. à thé (2,5 ml) de sambal oelek, ou plus
½ c. à thé (2,5 ml) de sucre
4 bouquets de coriandre épineuse (coriandre mexicaine), ciselés
Piment oiseau, au goût
¼ t. (60 ml) de poudre de riz grillé
Galettes de riz aux crevettes et au sésame, grillées

Préparation

Étapes principales

Cuire les galettes de riz sur le barbecue ou tel qu'indiqué sur l'emballage (micro-onde).
Couper le boeuf en petits cubes et déposer le tout dans un grand cul de poule.
Ajouter les échalotes et le jus des 3 limes, bien mélanger et laisser reposer pendant 2 minutes
Ajouter la sauce de poisson, sambal oelek et le sucre et bien mélanger.
Ajouter la coriandre épineuse et bien mélanger.
Répartir le tartare dans 6 assiettes, saupoudrer généreusement de poudre de riz grillé et servir aussitôt accompagné de galettes de riz grillées.