Burger agneau, pancetta et ail rôti
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Rendement
4 portions
Agneau — Légumes — Plats principaux — Porc — Produits laitiers — Souper
Ingrédients
Pour la boulette
- 450 g (1 lb) agneau haché
- 15 ml (1 c. à soupe) ail rôti
- 5 ml (1 c. à thé) romarin haché
- 15 ml (1 c. à soupe) chapelure
- 1 œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) épices à steak
Pour l'ail rôti
- Un peu d'huile d'olive
- 1 tête d'ail entière
Pour le fromage à l'ail rôti
- 60 ml (1/4 tasse) fromage de chèvre
- 60 ml (1/4 tasse) fromage à la crème (fromage à tartiner nature)
- 15 ml (1 c. à soupe) ail rôti
- 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette
Pour la garniture
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 16 champignons de Paris, tranchés
- Sel et poivre
- 8 tranches de pancetta
- 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
- 4 tranches de tomate
- 4 muffins anglais
Préparation
Pour l'ail rôti
- Sur une plaque allant au four, mettre de l'huile d'olive.
- Couper la base de la tête d'ail sans que les gousses ne se séparent.
- Poser les têtes d'ail, la partie coupée sur la plaque. Arroser généreusement d'huile d'olive.
- Placer au four à 120°C (250°F) pendant 40 minutes. L'ail doit devenir doré, mais pas brûlé.
- Retirer l'ail du four et laisser refroidir.
- Avec les mains, presser les têtes d'ail afin d'en extraire les gousses rôties.
- Réduire l'ail en purée au robot et conserver au réfrigérateur dans un pot couvert d'huile d'olive.
Pour la boulette
- Mélanger tous les ingrédients et former 4 boulettes. Placer au réfrigérateur.
Pour le fromage à l'ail rôti
- Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, le fromage à la crème, l'ail rôti et la ciboulette.
Pour la garniture
- Dans une poêle, sauter les champignons dans le beurre à feu vif. Saler et poivrer.
- Cuire la pancetta au four 10 minutes à 175°C (350°F).
- Cuire les boulettes 5 à 6 minutes de chaque côté. Griller les muffins et garnir de la boulette, de la pancetta, des champignons, des tomates et de la moutarde de Dijon.
Saviez-vous ?
Bien que le champignon de Paris soit cultivé en France depuis plus de 200 ans, la majorité de la production mondiale provient aujourd'hui de la Chine.
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