Burger BLT de luxe
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Rendement
4 portions
Américaine du nord, centre et sud — Barbecue — Été — Soupers — Tomate — Veau
Ingrédients
Pour la boulette au veau
- 450 g (1 lb) veau haché
- 30 ml (2 c. à soupe) épices à steak
- 30 ml (2 c. à soupe) chapelure
- 1 œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) ketchup
- 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, hachée
- Sel et poivre
Pour la compote de tomates
- 398 ml (1 boîte) tomates en dés, égouttées au tamis
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 1 petit oignon, ciselé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) origan séché
- 15 ml (1 c. à soupe) ciboulette, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) sucre
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 200 g (8 tranches) bacon (lardons), cuit
- 250 g (1/2 lb) fromage reblochon, la croûte enlevée
- 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
- Quelques feuilles de laitue frisée
- 4 pains à burger
Préparation
Pour la compote de tomates
- Avec un pied-mélangeur ou un robot culinaire, broyer grossièrement les tomates en dés avec 15 ml d'huile d'olive.
- Dans une poêle, chauffer 15 ml d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail.
- Dans un bol, combiner ensuite ce mélange avec les tomates broyées, l'origan, la ciboulette, le sucre, le sel et le poivre.
- Réfrigérer.
Pour la boulette au veau
- Dans un autre bol, combiner les ingrédients de la boulette au veau.
- Former 4 boulettes et les cuire sur le barbecue ou dans une poêle pendant 5 à 6 minutes de chaque côté.
- Couvrir de fromage reblochon et laisser fondre.
- Griller les pains, les tartiner de mayonnaise et les garnir d'une boulette au veau, de bacon, de compote de tomates et de quelques feuilles de laitue frisée.
- Servir.
Saviez-vous ?
Le fromage reblochon est un fromage français de Haute-Savoie et de Savoie. C'est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
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