Banique à la Philly

Ingrédients

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Préparation

Étapes principales

1. Déposer la farine, la poudre à pâte et une pincée de sel dans un grand cul de poule, bien mélanger et former une fontaine au centre.
2. Ajouter l'eau et, à l'aide d'une cuillère de bois, incorporer le tout graduellement, en ajoutant de l'eau au besoin, jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, mais non liquide.
3. Déposer la main de farine au centre d'un plan de travail et l'étendre de façon à former un diamètre d'environ 15 cm.
4. À l'aide d'une cuillère de bois, prélever le quart de la pâte, la déposer au centre du cercle de farine et l'étendre délicatement jusqu'à l'obtention d'un cercle de 15 cm.
5. Verser l'huile dans une petite poêle de fonte et la faire chauffer à feu moyen-vif.
6. Soulever la pâte à l'aide d'une spatule et la glisser délicatement dans l'huile.
7. Cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de chaque côté, la retirer et la mettre à égoutter sur un essuie-tout. Réserver au chaud.
8. Faire chauffer 2 cuillères de beurre dans une poêle en inox et y faire revenir l'oignon à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
9. Ajouter les lanières de steak, les épices, saler et poivrer et cuire jusqu'à belle coloration.
10. Déglacer avec le vin blanc et réduire à sec.
11. Verser le bouillon de poulet et réduire des trois-quarts.
12. Répartir la garniture sur les baniques, garnir de cheddar et de yogourt, parsemer de ciboulette et arroser d'un trait de sirop d'érable.