Tarte à la truite et aux champignons
Automne — Légumes — Plats principaux — Poissons — Produits laitiers — Souper
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Un fond de tarte de 9 ou 10 pc (23 à 26 cm), cuit à blanc
- 1 lb (450 g) de truite (2 filets sans peau)
- 2 t. (500 ml) de champignons mélangés, coupés en morceaux
- 1/2 t. (125 ml) d'oignon haché finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de farine
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 t. (250 ml) de lait
- 1 t. (250 ml) de fromages râpés (mélange cheddar, suisse, mozzarella)
- 1 pincée de La Pincée Ambré ou de muscade
- Huile pour la cuisson
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, verser un filet d'huile et y faire colorer le filet de truite, 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter de l'huile au besoin, monter le feu à moyen-fort et y faire revenir les champignons pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau de végétation soit presque toute évaporée.
- Ajouter les oignons, baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson jusqu'à transparence.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire pendant 1 minute en brassant constamment.
- Verser le lait d'un coup et fouetter vivement, de façon à bien défaire tous les grumeaux.
- Poursuivre la cuisson en brassant constamment, jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
- Ajouter la pincée Ambré, saler et poivrer, couvrir et retirer du feu.
- Allumer le four à 375°F (190°C)
- Répartir le mélange oignon/champignons dans le fond de tarte.
- Couper la chair de truite en gros morceaux et déposer le tout sur les champignons.
- Verser la béchamel, couvrir de fromage râpé, enfourner et cuire pendant 45 minutes.
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