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Croquettes de patate douce

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 patates douces
  • 1/2 t. (125 ml) de farine
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 c. à thé (5 ml) de cinq-épices chinoises
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • Huile végétale, pour la friture
  • Piment, au goût
  • Sel

Préparation

Étapes principales

Badigeonner les patates douces d'huile d'olive.

Les envelopper dans un papier aluminium et les mettre à cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites au 3/4.

Retirer et mettre à refroidir au frigo.

Peler et râper les patates et déposer le tout dans un grand bol.

Ajouter la farine, les oeufs et les épices, saler et bien incorporer.

Former des quenelles, les déposer sur une plaque recouverte d'un papier parchemin et les mettre au congélateur.

Faire chauffer l'huile végétale à 180°C (375°F) et y mettre les croquettes à frire pendant 3 minutes. Retirer et réserver au chaud.

Au moment du service, plonger les croquettes dans l'huile chaude et cuire jusqu'à belle coloration. Retirer et égoutter sur du papier éponge.

Saler, pimenter et servir aussitôt.