Carpaccio de boeuf à la vietnamienne
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Temps
Préparation :
15 minutesCuisson :
S/O -
Facile
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Rendement
4 portions
Asiatique — Boeuf — Plats principaux — Rapide — Santé et protéiné — Souper — Vietnamienne
Ingrédients
Carpaccio de boeuf
- 1 lb (450 g) de boeuf faux filet, coupé en fines tranches
- ½ oignon, émincé
- 2 feuilles à dent de scie (ngo gai), haché grossièrement
- 2 feuilles de paddy, haché grossièrement
- Arachides frites, concassées
- Oignon frit
- Arachides grillées, frites
Sauce
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- ½ t. (125 ml) de jus de lime
- ½ t. (125 ml) de vinaigre blanc
- 1 pincée de sel
- ½ t. (125 ml) de sucre
- ¼ t. (60 ml) de sauce au poisson
Préparation
Étapes principales
- TempsRepos: 5 minutes
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
- Dans un saladier, mélanger le boeuf, l'oignon, les herbes, verser suffisamment de sauce pour saturer le carpaccio (environ 250 ml/1 tasse) et bien mélanger.
- Laisser mariner pendant 5 minutes, mélanger à nouveau et déposer le tout dans une assiette de service.
- Servir aussitôt, garni d'oignon frit et d'arachides concassées, puis accompagné de chips de crevettes.
Point de vente
On trouvera l'herbe à dent de scie, l'herbe de paddy et les chips de crevettes dans les épiceries asiatiques.
Note
Conserver le reste de la sauce au frigo dans un contenant hermétique.
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