Carpaccio de boeuf à la vietnamienne

• (0)
• Évaluer

• Temps

  Préparation :
  15 minutes

  Cuisson :
  S/O

• Facile
• Rendement

  4 portions

Asiatique — Boeuf — Plats principaux — Rapide — Santé et protéiné — Souper — Vietnamienne

Ingrédients

Carpaccio de boeuf

• 1 lb (450 g) de boeuf faux filet, coupé en fines tranches
• ½ oignon, émincé
• 2 feuilles à dent de scie (ngo gai), haché grossièrement
• 2 feuilles de paddy, haché grossièrement
• Arachides frites, concassées
• Oignon frit
• Arachides grillées, frites

Sauce

• 1 gousse d'ail, hachée finement
• ½ t. (125 ml) de jus de lime
• ½ t. (125 ml) de vinaigre blanc
• 1 pincée de sel
• ½ t. (125 ml) de sucre
• ¼ t. (60 ml) de sauce au poisson

---

Préparation

Étapes principales

1. TempsRepos: 5 minutes
2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
3. Dans un saladier, mélanger le boeuf, l'oignon, les herbes, verser suffisamment de sauce pour saturer le carpaccio (environ 250 ml/1 tasse) et bien mélanger.
4. Laisser mariner pendant 5 minutes, mélanger à nouveau et déposer le tout dans une assiette de service.
5. Servir aussitôt, garni d'oignon frit et d'arachides concassées, puis accompagné de chips de crevettes.

---

Point de vente

On trouvera l'herbe à dent de scie, l'herbe de paddy et les chips de crevettes dans les épiceries asiatiques.

---

Note

Conserver le reste de la sauce au frigo dans un contenant hermétique.