Phò Hito

Name: Phò Hito
Yield: 1 portion de Phò Hito 2 litres de sirop de citronnelle
Ingredients: 8 feuilles de menthe; ¼ t. (60 ml) de fèves germées; 1 oz (30 ml) de sirop de citronnelle; 1 oz (30 ml) de jus de lime; 1 oz (30 ml) de saké; 1 ½ oz (45 ml) de rhum brun; Club soda, au goût; Glace; 4 t. (1 l) d'eau; 4 t. (1 l) de sucre; 250 ml de citronnelle coupées en tronçons de ½ cm

Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
30 minutes
Rendement
1 portion de Phò Hito
2 litres de sirop de citronnelle

Alcool et cocktails — Asiatique — Été

Ingrédients

Phò Hito

8 feuilles de menthe
¼ t. (60 ml) de fèves germées
1 oz (30 ml) de sirop de citronnelle
1 oz (30 ml) de jus de lime
1 oz (30 ml) de saké
1 ½ oz (45 ml) de rhum brun
Club soda, au goût
Glace

Sirop de citronnelle

4 t. (1 l) d'eau
4 t. (1 l) de sucre
250 ml de citronnelle coupées en tronçons de ½ cm

Préparation

Ph? Hito

Froisser les feuilles de menthe et les déposer dans le fond d'un verre highball.
Déposer les fèves germées, puis verser le sirop de citronnelle, le jus de lime, le saké et le rhum brun et bien mélanger.
Ajouter de la glace et bien remuer.
Ajouter suffisamment de glace pour remplir de verre, verser le club soda et remuer à nouveau.
Garnir de feuilles de menthe, d'un piment oiseau et de pailles et servir aussitôt.

Sirop de citronnelle*

Verser l'eau dans une casserole de 3 litres et y faire fondre le sucre à feu moyen.
Ajouter la citronnelle, porter à doux frémissement et laisser infuser le tout pendant 30 minutes.
Filtrer, embouteiller.