Filet de boeuf entier sur la braise
-
Temps
Préparation :
10 minutesMacération :
2 heuresCuisson :
20 minutes -
Rendement
10 portions
Américaine du nord, centre et sud — Boeuf — Plats principaux — Plein-air — Québécoise — Souper
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 filet de boeuf entier (env. 2,5 kg)
- 2 branches de sapin
- 1 t. (250 ml) de miel
- 12 pousses de sapin
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Couper un grand rectangle de papier aluminium et y déposer 1 branche de sapin.
- Déposer le filet sur la branche, l'arroser d'huile d'olive, saler et poivrer, le retourner et huiler, saler et poivrer à nouveau.
- Déposer une autre branche sur le filet, refermer le papier d'aluminium et laisser reposer le tout au frigo pendant 2 heures.
- Dans une petite casserole, déposer le miel et les pousses de sapin, porter à frémissement et bien incorporer.
- Retirer du feu et laisser infuser pendant 2 heures.
- Pendant que le tout macère, partir un feu dans un endroit sécuritaire et le nourrir suffisamment pour obtenir un beau lit de braise.
- Le temps de macération terminé, retirer le filet du papier d'aluminium, le déposer directement sur le lit de braise et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les tisons n'adhèrent plus à la chair.
- Retourner le filet et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes.
- Retirer le filet et l'envelopper dans un nouveau papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 15 minutes.
- Filtrer le miel infusé et en badigeonner le filet de tous les côtés.
- Remettre le filet dans la braise, 3 minutes de chaque côté, en le badigeonnant à quelques reprises avec le reste du miel infusé.
- Servir bien chaud accompagné de légumes grillés.
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