Escalopes de veau à la crème et aux pommes
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Temps
Préparation :
25 minutes -
Facile
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Rendement
4 portions
Automne — Française — Pomme — Produits laitiers — Rapide — Soupers — Veau
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 escalopes de veau de 150 g (5 oz) chacune
- 30 ml (2 c. à soupe) de calvados
- 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en lamelles
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- 60 g (4 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Saler et poivrer les escalopes de veau.
- Dans une grande poêle en inox chauffée à feu moyen-vif, fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans 1 c. à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les escalopes 2 minutes de chaque côté.
- Verser le calvados, flamber, retirer les escalopes, les déposer dans un plat de service et réserver au chaud.
- Dans la même poêle, ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile et faire sauter les pommes pendant 1 minute.
- Verser la crème, saler et poivrer, bien incorporer et laisser mijoter pendant 2 minutes.
- Verser la sauce sur les escalopes de veau et servir aussitôt.
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