Crêpes Suzette
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Temps
Préparation :
25 minutesRepos :
30 minutesCuisson :
45 minutes -
Rendement
8 à 10 crêpes
Alcool et cocktails — Crêpes et pains dorés — Déjeuner et brunch — Desserts — Européenne — Française — Fruits — Pâques et Fête des mères — Plats principaux — Végétarien
Ingrédients
Sirop
- ½ t. (125 ml) de sucre
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 3 oranges, pour le jus
- 1 orange pour le zeste
- 8 crêpes fines
- 2 c. à soupe (30 ml) de Grand Marnier
- 2 c. à soupe (30 ml) de cognac
Pâte à crêpes
- 2 oeufs
- 8 ½ oz (240 g) de farine
- 2 t. (500 ml) de lait
- 3 c. à soupe (45 ml) de Grand Marnier
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
- Sel
Préparation
Pâte à crêpes
- Dans un bol, casser les oeufs et les battre en omelette.
- Ajouter la farine et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Verser le lait et le Grand Marnier, saler et bien battre.
- Laisser reposer pendant 30 minutes.
- Cuire les crêpes à sec, dans une poêle en fonte ou dans une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-vif.
Sirop et dressage
- Verser le sucre au centre d'une poêle en inox bien chaude et cuire jusqu'à caramel.
- Ajouter le beurre et laisser fondre en remuant la poêle doucement.
- Verser le jus des oranges et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.
- Déposer les crêpes, une à une, dans le sirop bouillant et les retourner à quelques reprises pour bien les imbiber, avant de les plier en quatre.
- Verser le cognac et Grand Marnier, flamber tout en remuant la poêle pour bien répartir le sirop.
- Parsemer de zeste d'orange et servir aussitôt.
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