Poireaux vinaigrette, ricotta et caviar Mujol

Name: Poireaux vinaigrette, ricotta et caviar Mujol
Yield: 12 portions
Ingredients: 2 poireaux; 1/3 t. (85 ml) de vinaigre balsamique blanc; 2/3 t. (170 ml) d'huile d'olive; ½ t. (125 ml) de fromage ricotta; 3 c. à soupe (45 ml) de caviar Mujol; 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de ciboulette hachée; Sel et poivre

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
20 minutes

Marinage :
1 h 30
Rendement
12 portions

Accompagnements — Noël — Salades et bols — Santé et protéiné

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 poireaux
1/3 t. (85 ml) de vinaigre balsamique blanc
2/3 t. (170 ml) d'huile d'olive
½ t. (125 ml) de fromage ricotta
3 c. à soupe (45 ml) de caviar Mujol
1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de ciboulette hachée
Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Cuire les poireaux à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits à coeur (fondants).
Couper les poireaux en tronçons de 1 pouce et les déposer dans un contenant hermétique.
Monter le vinaigre et l'huile en vinaigrette, saler et poivrer, verser le tout sur les poireaux et laisser mariner à température pièce pendant 1 h 30.
Au moment du service, déposer les tronçons de poireaux dans un plat de service, mélanger la ricotta avec le caviar mujol et la ciboulette.
Saler et poivrer et déposer 1 rosette de ce mélange sur chaque tronçon. Servir aussitôt.

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