Poireaux vinaigrette, ricotta et caviar Mujol
-
Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
20 minutesMarinage :
1 h 30 -
Rendement
12 portions
Accompagnements — Noël — Salades et bols — Santé et protéiné
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 poireaux
- 1/3 t. (85 ml) de vinaigre balsamique blanc
- 2/3 t. (170 ml) d'huile d'olive
- ½ t. (125 ml) de fromage ricotta
- 3 c. à soupe (45 ml) de caviar Mujol
- 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de ciboulette hachée
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Cuire les poireaux à l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits à coeur (fondants).
- Couper les poireaux en tronçons de 1 pouce et les déposer dans un contenant hermétique.
- Monter le vinaigre et l'huile en vinaigrette, saler et poivrer, verser le tout sur les poireaux et laisser mariner à température pièce pendant 1 h 30.
- Au moment du service, déposer les tronçons de poireaux dans un plat de service, mélanger la ricotta avec le caviar mujol et la ciboulette.
- Saler et poivrer et déposer 1 rosette de ce mélange sur chaque tronçon. Servir aussitôt.
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