Tomates cerise aux aromates
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Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
75 minutes -
Rendement
4 pots de 500 ml
À offrir — Automne — Condiments et marinades — Santé et protéiné — Tartinades et trempettes — Tomate
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 kg (2 lb) de tomates cerise
- 2 gousses d'ail, coupées en 2
- 8 tiges de marjolaine, thym ou romarin
- 4 zestes d'orange, prélevés à l'économe
- 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- Poivre, au goût
- Huile d'olive
Préparation
Étapes principales
- À l'aide d'une épingle droite, piquer les tomates à 3-4 reprises.
- Répartir la moitié des tomates dans 4 pots Mason propres et secs.
- Déposer l'ail, les aromates (2 tiges par pots) et les zestes d'orange (1 par pot).
- Verser le jus de citron, saler et poivrer, puis ajouter le reste des tomates en prenant soins de laisser 1 pouce d'espace de tête.
- Verser suffisamment d'huile d'olive de façon à obtenir 1 ¼ po (3 cm) d'huile au fond du pot.
- Ébouillanter 4 couvercles à joint de caoutchouc neufs et les laisser reposer pendant 5 minutes.
- Déposer les couvercles sur les pots et visser les bagues légèrement au-delà du point de résistance.
- Déposer les pots dans la marmite à stériliser et verser suffisamment d'eau pour couvrir les pots de 1 po (2,5 cm).
- Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir pendant 75 minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Retirer le pot de l'eau et le déposer sur linge sec. Laisser refroidir complètement avant de le manipuler.
Suggestion gourmande
Servir les tomates à l'apéritif sur des croûtons ou en accompagnement, comme un condiment ou comme des marinades. On peut aussi s'en servir pour servir sur des pâtes.
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