Sabich
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Rendement
3 portions
Libanaise — Oeufs — Pitas, sandwichs et wraps
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 aubergine de grosseur moyenne
- 3 oeufs, cuits durs
- 1 t. de houmous
- 1 t. (250 ml) de tahini
- Navet mariné, au goût
- Cornichons, au goût
- Sauce amba, au goût
- 3 pains pita
- Sel
Préparation
Étapes principales
- Couper l'aubergine en quatre sur le sens de la longueur et recouper les quartiers en trois.
- Déposer les morceaux d'aubergine dans un cul de poule et saler généreusement. Laisser reposer pendant 30 minutes.
- Rincer les morceaux d'aubergine à l'eau courante, bien éponger et laisser sécher à l'air libre pendant 15 minutes.
- Au moment de préparer les sabich, faire chauffer une bonne quantité d'huile à friture à 170°C (340°F) et y plonger les morceaux d'aubergine jusqu'à belle coloration.
- Débarrasser sur un papier éponge.
- Couper le haut des pains pitas de façon à pouvoir les farcir sans les fendre.
- Déposer une bonne cuillère d'houmous au fond de chaque pita.
- Ajouter une cuillère de tahini, 2 ou 3 morceaux de navet mariné, 3 tranches d'oeufs dur, quelques cornichons et 1 bonne cuillère de sauce amba.
- Déposer 3 morceaux d'aubergine frite, puis refaire la même séquence une seconde fois. Servir aussitôt.
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