Salade japonaise et vinaigrette carotte-gingembre

Name: Salade japonaise et vinaigrette carotte-gingembre
Yield: 500 ml dw vinaigrette 60 ml de gomasio 4 portions de salade japonaise
Ingredients: 1 laitue Boston; 1 tomate rouge, coupée en tranches; ½ concombre, coupé en tranches; ½ oignon rouge, coupé en lamelles; ½ t. (125 ml) de vinaigrette carotte-gingembre; 2 c. à thé (10 ml) de poudre d'algue au sésame; 2 carottes, hachées grossièrement; 2 oignons verts, hachés grossièrement; ¼ t. (60 ml) de gingembre haché; 2 c. à soupe (30 ml) de miso blanc; ¼ t. (60 ml) de vinaigre de riz; 2 c. à soupe (30 ml) de miel; 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame grillé; ½ t. (125 ml) d'huile de pépins de raisin; ¼ t. (60 ml) d'eau; ½ c. à thé (2,5 ml) de gros sel; ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre; 3 feuilles de nori grillées; 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame grillées; 1 grosse pincée de sel

Temps
Préparation :
35 minutes

Cuisson :
S/O
Rendement
500 ml dw vinaigrette
60 ml de gomasio
4 portions de salade japonaise

Asperge — Betterave — Chou et chou-fleur — Courge — Courgette — Économique — Été — Japonaise — Légumes — Patate douce — Pomme de terre — Salades et bols — Santé et protéiné — Tofu

Ingrédients

Salade japonaise

1 laitue Boston
1 tomate rouge, coupée en tranches
½ concombre, coupé en tranches
½ oignon rouge, coupé en lamelles
½ t. (125 ml) de vinaigrette carotte-gingembre
2 c. à thé (10 ml) de poudre d'algue au sésame

Vinaigrette carotte-gingembre

2 carottes, hachées grossièrement
2 oignons verts, hachés grossièrement
¼ t. (60 ml) de gingembre haché
2 c. à soupe (30 ml) de miso blanc
¼ t. (60 ml) de vinaigre de riz
2 c. à soupe (30 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame grillé
½ t. (125 ml) d'huile de pépins de raisin
¼ t. (60 ml) d'eau
½ c. à thé (2,5 ml) de gros sel
½ c. à thé (2,5 ml) de poivre

Gomasio (poudre d'algues au sésame)

3 feuilles de nori grillées
2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame grillées
1 grosse pincée de sel

Préparation

Vinaigrette carotte/gingembre*

Déposer tous les ingrédients dans la tasse d'un robot-mélangeur et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Transvider dans un contenant hermétique et conserver au frigo.

Gomasio (poudre d'algues au sésame)

Déposer tous les ingrédients dans la tasse d'un moulin à épices et réduire le tout en poudre grossière.
Transférer dans un plat hermétique et conserver au réfrigérateur.

Salade japonaise

Faire tremper les lamelles d'oignon dans l'eau froide.
Déchirer les feuilles de laitue et les déposer dans un saladier.
Ajouter le reste des légumes coupés et bien mélanger.
Arroser de vinaigrette et touiller délicatement.
Saupoudrer de poudre d'algues au sésame et servir aussitôt.

Note

*Se conserve une semaine.

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