Salade japonaise et vinaigrette carotte-gingembre
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Temps
Préparation :
35 minutesCuisson :
S/O -
Rendement
500 ml dw vinaigrette
60 ml de gomasio
4 portions de salade japonaise
Asperge — Betterave — Chou et chou-fleur — Courge — Courgette — Économique — Été — Japonaise — Légumes — Patate douce — Pomme de terre — Salades et bols — Santé et protéiné — Tofu
Ingrédients
Salade japonaise
- 1 laitue Boston
- 1 tomate rouge, coupée en tranches
- ½ concombre, coupé en tranches
- ½ oignon rouge, coupé en lamelles
- ½ t. (125 ml) de vinaigrette carotte-gingembre
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre d'algue au sésame
Vinaigrette carotte-gingembre
- 2 carottes, hachées grossièrement
- 2 oignons verts, hachés grossièrement
- ¼ t. (60 ml) de gingembre haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de miso blanc
- ¼ t. (60 ml) de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame grillé
- ½ t. (125 ml) d'huile de pépins de raisin
- ¼ t. (60 ml) d'eau
- ½ c. à thé (2,5 ml) de gros sel
- ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre
Gomasio (poudre d'algues au sésame)
- 3 feuilles de nori grillées
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame grillées
- 1 grosse pincée de sel
Préparation
Vinaigrette carotte/gingembre*
- Déposer tous les ingrédients dans la tasse d'un robot-mélangeur et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- Transvider dans un contenant hermétique et conserver au frigo.
Gomasio (poudre d'algues au sésame)
- Déposer tous les ingrédients dans la tasse d'un moulin à épices et réduire le tout en poudre grossière.
- Transférer dans un plat hermétique et conserver au réfrigérateur.
Salade japonaise
- Faire tremper les lamelles d'oignon dans l'eau froide.
- Déchirer les feuilles de laitue et les déposer dans un saladier.
- Ajouter le reste des légumes coupés et bien mélanger.
- Arroser de vinaigrette et touiller délicatement.
- Saupoudrer de poudre d'algues au sésame et servir aussitôt.
Note
*Se conserve une semaine.
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