Ceviche crevettes lime-coco
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Temps
Préparation :
45 minutesCuisson :
S/O -
Rendement
4 à 6 portions
Américaine du nord, centre et sud — Crevette — Entrées — Été — Santé et protéiné — Soupes et potages
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 lb (454 g) de crevettes décortiquées (format 16-20)
- ½ t. (125 ml) de lait de coco
- 2 limes, pour le jus
- 1 plantain vert, coupé en fines tranches
- 1 t. (250 ml) de tomates cerise, coupées en 2
- 1 avocat, coupé en quartier
- 1 petit oignon rouge, coupé en fines lamelles
- 1 piment jalapeño, coupé en tranches
- 1 t. (250 ml) de feuilles de coriandre fraîches
- Sel
Préparation
Étapes principales
- Porter 1,5 litre d'eau salée à ébullition et y plonger les crevettes pendant 45 secondes.
- Retirer et refroidir aussitôt dans un bol d'eau glacée.
- Mélanger le lait de coco et le jus de lime, saler et réserver.
- Faire chauffer l'huile dans une friteuse à 180°C (350°F) et y faire frire les tranches de plantain jusqu'à belle coloration.
- Débarrasser sur un papier brun, saler et réserver.
- Égoutter les crevettes, les déposer dans un bol et ajouter les tomates, l'avocat, l'oignon et les tranches de jalapeno.
- Verser la moitié de la vinaigrette et bien mélanger.
- Verser quelques cuillères de vinaigrette au fond de 4 assiettes de service, ajouter la salade de crevettes, décorer de chips de plantain et de feuilles de coriandre et servir aussitôt.
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