Puchero argentinian
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Temps
Préparation :
45 minutesCuisson :
2 heures -
Rendement
12 portions
Asperge — Betterave — Boeuf — Chou et chou-fleur — Courge — Courgette — Légumes — Patate douce — Plats de pâtes — Pomme de terre — Poulet — Réconfort — Santé et protéiné — Souper — Tartares
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 gros oignons blancs, coupés en cubes
- 1 chorizo, coupé en tronçons
- 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 1 lb (454 g) de palette de boeuf, coupée en cube
- 3 saucisses argentines, coupées en tronçons
- 5 carottes, coupées en tronçons
- 1 t. (250 ml) de vin rouge
- 1 poulet entier ou coupé en 12 morceaux (env. 2 kg)
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 épis de maïs, coupés en tronçons
- 3 poivrons rouges, coupés en cubes
- 3 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en cubes
- 1 bouquet de persil italien
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Faire chauffer un très grand faitout (10 à 12 litres), verser un bon filet d'huile et y faire revenir les oignons, l'ail et le chorizo jusqu'à belle coloration.
- Ajouter les cubes de boeuf, les saucisses et les carotte et bien colorer.
- Déglacer avec le vin et réduire de moitié.
- Verser suffisamment d'eau pour couvrir, saler et poivrer, ajouter le thym et le laurier et porter à frémissement.
- Ajouter le poulet, porter à frémissement, couvrir, baisser le feu et cuire pendant 1 heure.
- Ajouter les maïs, les poivrons et les cubes de pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.
- Servir dans des assiettes creuses, parsemé de persil haché.
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