Carpaccio de cheval
-
Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
S/O -
Rendement
4 portions
Agneau — Boeuf — Dinde — Italienne — Jambon — Porc — Poulet — Santé et protéiné — Veau — Viandes — Volailles
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 lb (450 g) de filet ou de faux-filet de cheval
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
- 4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive
- Copeaux de parmesan, au goût
- Verdure, au goût
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Couper la viande de cheval en tranches de 1 cm d'épaisseur et les déposer dans un sac à glissière.
- Déposer le sac bien à plat sur une planche à découper et, à l'aide d'un maillet, l'amincir en travaillant du centre vers l'extérieur.
- Déposer les tranches amincies sur un plat de service.
- Battre le vinaigre et l'huile en vinaigrette, saler et poivrer et en badigeonner généreusement le carpaccio.
- Garnir de copeaux de fromage et de verdure et servir aussitôt.
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