Carpaccio de cheval

Name: Carpaccio de cheval
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de filet ou de faux-filet de cheval; 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge; 4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive; Copeaux de parmesan, au goût; Verdure, au goût; Sel et poivre

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
S/O
Rendement
4 portions

Agneau — Boeuf — Dinde — Italienne — Jambon — Porc — Poulet — Santé et protéiné — Veau — Viandes — Volailles

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 lb (450 g) de filet ou de faux-filet de cheval
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de vin rouge
4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive
Copeaux de parmesan, au goût
Verdure, au goût
Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Couper la viande de cheval en tranches de 1 cm d'épaisseur et les déposer dans un sac à glissière.
Déposer le sac bien à plat sur une planche à découper et, à l'aide d'un maillet, l'amincir en travaillant du centre vers l'extérieur.
Déposer les tranches amincies sur un plat de service.
Battre le vinaigre et l'huile en vinaigrette, saler et poivrer et en badigeonner généreusement le carpaccio.
Garnir de copeaux de fromage et de verdure et servir aussitôt.

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