Cath Kitchen vitaminé
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Temps
Préparation :
30 minCuisson :
S/O -
Rendement
4 portions
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 botte de kale (4-5 feuilles), tiges retirées et coupée en chiffonnade
- 1 morceau de 1 pouce de gingembre, haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
- 3 citrons, pour le zeste et le jus
- 2 carottes, râpées
- 2 t. (500 ml) de chou rouge coupé en chiffonnade
- 1 poivron rouge, coupé en brunoise
- 1 t. (250 ml) de maïs en grains
- 2 grosses betteraves, cuites au four et coupées en 4
- 1 gousse d'ail, pressée
- 3 c. à soupe (45 ml) de tahini
- 2 t. (500 ml) de quinoa cuit
- 4 Tostadas de maïs
- Graines de chanvre
- Huile végétale
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Déposer la chiffonnade de kale et le gingembre dans un bol, ajouter 3 c. à soupe (45 ml) d'huile, le sirop d'érable, le jus et le zeste de 2 citrons et masser le tout pendant 5 minutes.
- Après ce temps, ajouter les carottes, le chou, le poivron et le maïs, saler et poivrer, bien mélanger et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Déposer les quartiers de betteraves dans la tasse d'un robot-mélangeur, ajouter l'ail, le jus et le zeste du dernier citron, puis le tahini.
- Pulser le tout jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Verser ¼ tasse (60 ml) d'huile en filet, et pulser juste le temps de créer une émulsion. Réserver.
- Ajouter le quinoa à la salade de kale et bien mélanger.
- Répartir la salade dans 4 bols, garnir d'une grosse cuillère d'houmous à la betterave et garnir le tout d'une tostada de maïs.
- Saupoudrer de graines de chanvre et servir aussitôt.
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