Cath Kitchen vitaminé

Name: Cath Kitchen vitaminé
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 botte de kale (4-5 feuilles), tiges retirées et coupée en chiffonnade; 1 morceau de 1 pouce de gingembre, haché; 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable; 3 citrons, pour le zeste et le jus; 2 carottes, râpées; 2 t. (500 ml) de chou rouge coupé en chiffonnade; 1 poivron rouge, coupé en brunoise; 1 t. (250 ml) de maïs en grains; 2 grosses betteraves, cuites au four et coupées en 4; 1 gousse d'ail, pressée; 3 c. à soupe (45 ml) de tahini; 2 t. (500 ml) de quinoa cuit; 4 Tostadas de maïs; Graines de chanvre; Huile végétale; Sel et poivre

Temps
Préparation :
30 min

Cuisson :
S/O
Rendement
4 portions

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 botte de kale (4-5 feuilles), tiges retirées et coupée en chiffonnade
1 morceau de 1 pouce de gingembre, haché
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable
3 citrons, pour le zeste et le jus
2 carottes, râpées
2 t. (500 ml) de chou rouge coupé en chiffonnade
1 poivron rouge, coupé en brunoise
1 t. (250 ml) de maïs en grains
2 grosses betteraves, cuites au four et coupées en 4
1 gousse d'ail, pressée
3 c. à soupe (45 ml) de tahini
2 t. (500 ml) de quinoa cuit
4 Tostadas de maïs
Graines de chanvre
Huile végétale
Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Déposer la chiffonnade de kale et le gingembre dans un bol, ajouter 3 c. à soupe (45 ml) d'huile, le sirop d'érable, le jus et le zeste de 2 citrons et masser le tout pendant 5 minutes.
Après ce temps, ajouter les carottes, le chou, le poivron et le maïs, saler et poivrer, bien mélanger et laisser reposer pendant 15 minutes.
Déposer les quartiers de betteraves dans la tasse d'un robot-mélangeur, ajouter l'ail, le jus et le zeste du dernier citron, puis le tahini.
Pulser le tout jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Verser ¼ tasse (60 ml) d'huile en filet, et pulser juste le temps de créer une émulsion. Réserver.
Ajouter le quinoa à la salade de kale et bien mélanger.
Répartir la salade dans 4 bols, garnir d'une grosse cuillère d'houmous à la betterave et garnir le tout d'une tostada de maïs.
Saupoudrer de graines de chanvre et servir aussitôt.

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