Sauce gribiche

Name: Sauce gribiche
Yield: 250 ml
Ingredients: 2 oeufs durs; 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon; ½ t. (125 ml) d'huile d'olive; 3 petits cornichons français, hachés finement; 1 c. à soupe (15 ml) de câpres hachés; 2 c. à soupe (30 ml) de persil haché; Sel et poivre

Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
S/O
Rendement
250 ml

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 oeufs durs
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
½ t. (125 ml) d'huile d'olive
3 petits cornichons français, hachés finement
1 c. à soupe (15 ml) de câpres hachés
2 c. à soupe (30 ml) de persil haché
Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Couper les oeufs durs en deux et séparer les jaunes des blancs.
Concasser les jaunes et les déposer dans un cul de poule, hacher les blancs et réserver.
Ajouter la moutarde aux jaunes d'oeuf et, à l'aide d'un fouet, battre en versant l'huile en filet, jusqu'à l'obtention d'une émulsion.
Ajouter les blancs d'oeufs, les cornichons, les câpres et le persil, saler et poivrer et bien battre.