Sauce au cresson et à l'oseille

Name: Sauce au cresson et à l'oseille
Yield: 175 ml
Ingredients: 1 échalote française, hachée finement; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 4 oz (120 g) de feuilles de cresson, lavées et bien égouttées; 4 oz (120 g) de feuilles d'oseille, sans la tige, lavées et bien égouttées; ½ citron, pour le jus; ½ t. (125 ml) de crème 35 % M.G.; Sel et poivre

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
10 minutes
Rendement
175 ml

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 échalote française, hachée finement
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
4 oz (120 g) de feuilles de cresson, lavées et bien égouttées
4 oz (120 g) de feuilles d'oseille, sans la tige, lavées et bien égouttées
½ citron, pour le jus
½ t. (125 ml) de crème 35 % M.G.
Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Verser l'huile dans une casserole chauffée à feu moyen et y faire revenir l'échalote pendant 2 minutes, sans coloration.
Ajouter les feuilles de cresson et d'oseille et cuire en remuant constamment, pendant 5 minutes.
Verser la crème, saler et poivrer et poursuivre la cuisson à frémissement pendant 2 minutes.
Transférer la sauce dans le contenant d'un pied-mélangeur et réduire le tout en une sauce lisse.