Pétoncles princesses, façon spritz
-
Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
S/O -
Rendement
4 à 6 portions
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 24 pétoncles princesse
- 2 pamplemousses roses (ruby red)
- 1 concombre libanais, coupé en fine brunoise
- 1 petite échalote française, hachée finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette hachée
- 1 oz (30 ml) de Campari
- Huile d'olive
- Vin mousseux
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Laver, ouvrir et décoquiller les pétoncles, retirer la poche intestinale et le manteau et retirer les coquilles du dessus.
- Prélever les suprêmes des pamplemousses et les couper en dés.
- Réunir les dés de pamplemousse et de concombre, l'échalote et la ciboulette dans un bol, saler et poivrer,
- Ajouter un trait d'huile d'olive, puis le Campari et bien mélanger.
- Répartir ce mélange sur les pétoncles, arroser d'un trait de mousseux et servir aussitôt.
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