Croquettes de courge Kabocha et sauce yogourt, menthe et jalapeño

Name: Croquettes de courge Kabocha et sauce yogourt, menthe et jalapeño
Yield: 24 croquettes 300 ml de sauce yogourt
Ingredients: ¼ t. (60 ml) de farine tout usage; ½ c. à soupe (7,5 ml) de 4 épices; ½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte; 3 t. (750 ml) de chair de courge kabocha cuite (env. 2 courges); 3 t. (750 ml) de fromage ricotta; 3 oeufs, battus; 2 t. (500 ml) de semoule de maïs fine; 3 litres d'huile à friture; Sel et poivre; 1 t. (250 ml) de yogourt méditerranéen; 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive; 15 feuilles de menthe fraîches, hachées; 1 piment jalapeño, haché finement; 1 citron, pour le zeste et le jus; Sel et poivre

Temps
Préparation :
40 minutes

Cuisson :
15 minutes
Rendement
24 croquettes
300 ml de sauce yogourt

Ingrédients

Croquettes de courge

¼ t. (60 ml) de farine tout usage
½ c. à soupe (7,5 ml) de 4 épices
½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
3 t. (750 ml) de chair de courge kabocha cuite (env. 2 courges)
3 t. (750 ml) de fromage ricotta
3 oeufs, battus
2 t. (500 ml) de semoule de maïs fine
3 litres d'huile à friture
Sel et poivre

Sauce yogourt, menthe et jalapeno

1 t. (250 ml) de yogourt méditerranéen
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
15 feuilles de menthe fraîches, hachées
1 piment jalapeño, haché finement
1 citron, pour le zeste et le jus
Sel et poivre

Préparation

Croquettes de courge

Dans un bol, réunir la farine, les épices et la poudre à pâte, saler et poivrer.
Dans un autre bol, incorporer la chair de courge et la ricotta, ajouter les oeufs et mélanger à la fourchette.
Incorporer le mélange farine/épices. La texture doit rester grossière mais souple.
À l'aide de 2 cuillères, façonner l'appareil en croquettes et les déposer au fur et à mesure sur une tôle recouverte de semoule de maïs.
Les rouler délicatement dans la semoule.
Chauffer la friteuse à 375°F et y plonger les croquettes, 5-6 à la fois, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à belle coloration.
Servir avec la sauce yogourt et jalapeño.

Sauce yogourt, menthe et jalapeno

Déposer tous les ingrédients dans un cul de poule et bien mélanger.

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