Croquettes de courge Kabocha et sauce yogourt, menthe et jalapeño
-
Temps
Préparation :
40 minutesCuisson :
15 minutes -
Rendement
24 croquettes
300 ml de sauce yogourt
Ingrédients
Croquettes de courge
- ¼ t. (60 ml) de farine tout usage
- ½ c. à soupe (7,5 ml) de 4 épices
- ½ c. à soupe (7,5 ml) de poudre à pâte
- 3 t. (750 ml) de chair de courge kabocha cuite (env. 2 courges)
- 3 t. (750 ml) de fromage ricotta
- 3 oeufs, battus
- 2 t. (500 ml) de semoule de maïs fine
- 3 litres d'huile à friture
- Sel et poivre
Sauce yogourt, menthe et jalapeno
- 1 t. (250 ml) de yogourt méditerranéen
- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
- 15 feuilles de menthe fraîches, hachées
- 1 piment jalapeño, haché finement
- 1 citron, pour le zeste et le jus
- Sel et poivre
Préparation
Croquettes de courge
- Dans un bol, réunir la farine, les épices et la poudre à pâte, saler et poivrer.
- Dans un autre bol, incorporer la chair de courge et la ricotta, ajouter les oeufs et mélanger à la fourchette.
- Incorporer le mélange farine/épices. La texture doit rester grossière mais souple.
- À l'aide de 2 cuillères, façonner l'appareil en croquettes et les déposer au fur et à mesure sur une tôle recouverte de semoule de maïs.
- Les rouler délicatement dans la semoule.
- Chauffer la friteuse à 375°F et y plonger les croquettes, 5-6 à la fois, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à belle coloration.
- Servir avec la sauce yogourt et jalapeño.
Sauce yogourt, menthe et jalapeno
- Déposer tous les ingrédients dans un cul de poule et bien mélanger.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique