Tartare de saumon de Michelle
-
Temps
Préparation :
15 minutesCuisson :
S/O -
Rendement
2 portions
Ingrédients
Tartare de saumon
- 300 g Saumon du pacifique ou truite du Québec, haché
- 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
- ½ citron, pour le jus
- 3 c. à soupe (45 ml) d'échalote française hachée finement
- 3 c. à soupe (45 ml) de câpres
- Piment rouge frais, haché finement (au goût)
- Coriandre fraîche hachée, au goût
- Sel au goût
Ingrédients complémentaires
- Pain frit
- Ricotta salata, râpée
- Oxalis stricta (oxalide dressée)
Préparation
Tartare de saumon de Michelle
- Verser l'huile d'olive dans un saladier, ajouter la moutarde et le jus de citron et battre en vinaigrette.
- Ajouter le saumon, l'échalote, les câpres et le piment, saler et bien mélanger.
- Ajouter la coriandre, incorporer sommairement et servir aussitôt.
Pour le pain frit
- Badigeonner généreusement de minces tranches de pain d'huile d'olive des 2 côtés et les déposer sur une plaque à four.
- Enfourner à 300°F et laisser sécher de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les tranches soient bien sèches et légèrement dorées.
- Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.
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