Soupe aux restes de fondue

Name: Soupe aux restes de fondue
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 t. (1 l) de bouillon de fondue de la veille; Eau, au besoin; 1-2 oeufs, battus en omelette; 1 t. (250 ml) de nouilles de riz cuites, coupées en tronçons; 1 t. (250 ml) de bébés épinards; Quelques tranches de viande à fondue, coupées en languettes; Gingembre frais, râpé (au goût); 1-2 oignons verts, coupés en rondelles; Coriandre fraîche, au goût

Temps
Préparation :
5 minutes

Cuisson :
5 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

Ingrédients principaux

4 t. (1 l) de bouillon de fondue de la veille
Eau, au besoin
1-2 oeufs, battus en omelette
1 t. (250 ml) de nouilles de riz cuites, coupées en tronçons
1 t. (250 ml) de bébés épinards
Quelques tranches de viande à fondue, coupées en languettes
Gingembre frais, râpé (au goût)
1-2 oignons verts, coupés en rondelles
Coriandre fraîche, au goût

Préparation

Étapes principales

Faire chauffer le bouillon dans une casserole de 2 litres, goûter et verser suffisamment d'eau pour que le bouillon soit agréable au goût.
Lorsque le bouillon est à ébullition, verser les oeufs battus en remuant vivement, jusqu'à la formation de filament.
Ajouter les nouilles de riz, les épinards, les lamelles de viande et le gingembre et porter à ébullition.
Servir aussitôt, garni d'oignon vert et de coriandre.