Préparation :
60 minutes
Cuisson :
30 minutes
environ 20 croquettes
600 ml de salsa
400 ml de végénaise
Croquettes au quinoa
Salsa poivron et ananas
Végénaise au curcuma
Croquettes au quino
Déposer tous les ingrédients dans un grand cul de poule et pétrir à pleine-mains jusqu'à l'obtention d'une texture grossière, mais homogène.
Chauffer une friteuse à 180°C (350°F).
Façonner en boulettes et les cuire dans l'huile chaude, 5-6 à la fois, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées.
Débarrasser sur un papier éponge et réserver au chaud.
Servir les boulettes bien chaudes, accompagnées d'une salsa poivron et ananas et d'une végénaise au curcuma.
Salsa poivron et ananas
Mélanger tous les ingrédients.
Végénaise au curcuma*
Déposer le tofu, le vinaigre, le sirop d'érable, l'ail, le curcuma et la moutarde dans la tasse d'un robot-mélangeur et pulser jusqu'à consistance lisse.
Laisser tourner le robot à basse vitesse et verser l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une texture de mayonnaise.
Saler et poivrer, bien incorporer et transvider dans un contenant hermétique.
Note
*Se conserve 5 jours au réfrigérateur.