Riz collé

Name: Riz collé
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: ½ lb (225 g) de haricots rouges secs; 1 petit oignon, haché finement; 4 gousses d'ail, pressées; 3 oignons verts, hachées; 2 poivrons verts, hachés; 1 piment fort entier (scotch bonnet, habanero); 3 branches de thym, effeuillées; 3 tiges de persil, hachées; 4 clous de girofle, concassés; 1 lb (450 g) de riz à grain long; ½ recette de marinade pour griot (facultatif); Huile végétale, pour la cuisson; Sel et poivre

Temps
Préparation :
30 minutes

Trempage :
8 heures

Cuisson :
1 h 15
Rendement
4 à 6 portions

Ingrédients

Ingrédients principaux

½ lb (225 g) de haricots rouges secs
1 petit oignon, haché finement
4 gousses d'ail, pressées
3 oignons verts, hachées
2 poivrons verts, hachés
1 piment fort entier (scotch bonnet, habanero)
3 branches de thym, effeuillées
3 tiges de persil, hachées
4 clous de girofle, concassés
1 lb (450 g) de riz à grain long
½ recette de marinade pour griot (facultatif)
Huile végétale, pour la cuisson
Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Déposer les haricots dans un bol, couvrir d'eau froide et les laisser tremper pendant au moins 8 heures.
Égoutter les haricots et les déposer dans un faitout.
Verser suffisamment d'eau pour les couvrir amplement, porter à ébullition et cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits à coeur.
Égoutter et réserver l'eau de cuisson.
Dans un autre faitout, verser un bon filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen-vif.
Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant constamment.
Ajouter l'ail, les oignons verts, les poivrons, le piment, le thym, le persil, et les clous.
Verser 4 tasses d'eau de cuisson des haricots et bien incorporer.
Ajouter le riz et la marinade du griot, bien mélanger, couvrir et cuire pendant 15 minutes.
Retirer le couvercle, brasser à nouveau et poursuivre la cuisson encore 5 minute en remuant régulièrement.

Vous aimeriez aussi

Riz collé (ou riz aux fèves)

Curieux Bégin

Cari au tofu fumé et aux pois chiches