Riz collé
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Temps
Préparation :
30 minutesTrempage :
8 heuresCuisson :
1 h 15 -
Rendement
4 à 6 portions
Ingrédients
Ingrédients principaux
- ½ lb (225 g) de haricots rouges secs
- 1 petit oignon, haché finement
- 4 gousses d'ail, pressées
- 3 oignons verts, hachées
- 2 poivrons verts, hachés
- 1 piment fort entier (scotch bonnet, habanero)
- 3 branches de thym, effeuillées
- 3 tiges de persil, hachées
- 4 clous de girofle, concassés
- 1 lb (450 g) de riz à grain long
- ½ recette de marinade pour griot (facultatif)
- Huile végétale, pour la cuisson
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Déposer les haricots dans un bol, couvrir d'eau froide et les laisser tremper pendant au moins 8 heures.
- Égoutter les haricots et les déposer dans un faitout.
- Verser suffisamment d'eau pour les couvrir amplement, porter à ébullition et cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits à coeur.
- Égoutter et réserver l'eau de cuisson.
- Dans un autre faitout, verser un bon filet d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen-vif.
- Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant constamment.
- Ajouter l'ail, les oignons verts, les poivrons, le piment, le thym, le persil, et les clous.
- Verser 4 tasses d'eau de cuisson des haricots et bien incorporer.
- Ajouter le riz et la marinade du griot, bien mélanger, couvrir et cuire pendant 15 minutes.
- Retirer le couvercle, brasser à nouveau et poursuivre la cuisson encore 5 minute en remuant régulièrement.
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