Kin malebo - Gigot de chèvre en ragoût aux épices chaudes et rondes
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
2 heures -
Rendement
4 à 6 portions
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 lb (900 g) de gigot de chèvre coupé en gros cubes
- 1 gros oignon, haché
- 2 oignons verts, hachés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 piment fort (scotch bonnet, habanero), coupé en 2
- 2 tomates moyennes, coupées en dés
- ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de cari fort
- 3 clous de girofle
- Eau
- Huile de pépin de raisin, pour la cuisson
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Verser un bon filet d'huile dans un faitout chauffé à feu moyen-vif et y faire revenir les cubes de chèvre jusqu'à belle coloration de tous les côtés. Retirer et réserver.
- Retirer l'excédent de gras et y faire revenir les oignons, l'ail et le piment jusqu'à légère coloration.
- Ajouter les dés de tomate, le paprika, le cari et le girofle, saler et poivrer et cuire pendant 5 minutes.
- Remettre les cubes de chèvre, bien incorporer et verser suffisamment d'eau pour couvrir à niveau.
- Porter à frémissement et cuire pendant 2 heures. Servir bien chaud.
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