Kin malebo - Gigot de chèvre en ragoût aux épices chaudes et rondes

Name: Kin malebo - Gigot de chèvre en ragoût aux épices chaudes et rondes
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 2 lb (900 g) de gigot de chèvre coupé en gros cubes; 1 gros oignon, haché; 2 oignons verts, hachés; 2 gousses d'ail, hachées; 1 piment fort (scotch bonnet, habanero), coupé en 2; 2 tomates moyennes, coupées en dés; ½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé; 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de cari fort; 3 clous de girofle; Eau; Huile de pépin de raisin, pour la cuisson; Sel et poivre

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
2 heures
Rendement
4 à 6 portions

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 lb (900 g) de gigot de chèvre coupé en gros cubes
1 gros oignon, haché
2 oignons verts, hachés
2 gousses d'ail, hachées
1 piment fort (scotch bonnet, habanero), coupé en 2
2 tomates moyennes, coupées en dés
½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de cari fort
3 clous de girofle
Eau
Huile de pépin de raisin, pour la cuisson
Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Verser un bon filet d'huile dans un faitout chauffé à feu moyen-vif et y faire revenir les cubes de chèvre jusqu'à belle coloration de tous les côtés. Retirer et réserver.
Retirer l'excédent de gras et y faire revenir les oignons, l'ail et le piment jusqu'à légère coloration.
Ajouter les dés de tomate, le paprika, le cari et le girofle, saler et poivrer et cuire pendant 5 minutes.
Remettre les cubes de chèvre, bien incorporer et verser suffisamment d'eau pour couvrir à niveau.
Porter à frémissement et cuire pendant 2 heures. Servir bien chaud.

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