Arlettes au vieux cheddar
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Temps
Préparation :
30 minutesRepos :
1 heureCuisson :
20 minutes -
Rendement
36 portions
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 450 g de pâte feuilleté en rouleau (du commerce)
- 1 t. (250 g) de vieux cheddar râpé
- 1 c. à thé (5 ml) de fleur de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil, concassées
- Poivre du moulin, au goût
Préparation
Étapes principales
- Sortir le rouleau de pâte feuilletée environ 15 minutes avant de le travailler.
- Dérouler le rouleau de pâte (partie longue de gauche à droite) sur un plan de travail.
- Badigeonner la pâte d'une fine couche d'eau, saupoudrer avec la moitié du cheddar râpé, de fleur de sel et de graines de fenouil.
- Poivrer généreusement.
- À l'aide d'un rouleau à pâte ou le plat de la main, presser légèrement les garnitures pour les faire adhérer à la pâte.
- Rouler la pâte sur elle-même, de bas en haut, de façon à former un long boudin.
- Couper le boudin en 2 parties égales et les envelopper séparément dans une pellicule plastique.
- Mettre au congélateur pendant 30 minutes.
- Après ce temps, sortir un rouleau de pâte du congélateur et le couper en tranches d'environ 1,25 cm (1/2 po).
- Fariner un plan de travail et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir les arlettes en les retournant à quelques reprises et en re-farinant la surface au besoin.
- Les arlettes ne doivent pas coller sur la surface et doivent êtres très minces.
- Déposer les arlettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone.
- Saupoudrer avec le reste du fromage râpé, couvrir d'une feuille de papier parchemin, puis d'une seconde plaque à four.
- Refroidir au frigo encore 15 minutes.
- Préchauffer le four à 350°F (180°C).
- Sortir la plaque du réfrigérateur et enfourner pendant 15 minutes. Retirer la seconde plaque et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
- Les arlettes doivent être bien dorées.
- Laisser refroidir complètement et conserver dans un contenant hermétique.
Note
Conserver le deuxième boudin pour un usage ultérieur. Se conserve au congélateur pendant 2 mois.
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