Osso bucco du Misto

Ingrédients

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Préparation

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 300°F.
2. Saler et poivrer la viande sur tous les côtés.
3. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-vif, verser un filet d'huile et y saisir les tranches de jarret, jusqu'à belle coloration des 2 côtés. Retirer et réserver dans un plat à four.
4. Dans la même poêle, verser de l'huile au besoin et y faire revenir l'oignon, la carotte et l'ail jusqu'à légère coloration.
5. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié.
6. Ajouter les tomates, l'eau, l'anis et les clous, bien incorporer, donner un bouillon et verser le tout sur les jarrets.
7. Couvrir le plat à four de papier d'aluminium et enfourner le tout pendant 3 heures, en découvrant le plat pour les 30 dernières minutes de cuisson.