Croustilles santé et trempette trippante
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Temps
Préparation :
20 minutesCuisson :
8 minutes -
Rendement
4 portions de croustilles
6 à 8 de trempette
Ingrédients
Croustilles santé
- 1 sac de 12 pains pitas miniatures
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- Épices cajun
- Poivre et sel
Trempette trippante (de base)
- 350 g (12 oz) de tofu soyeux mi-ferme (de type Mori-Nu)
- 1 jaune d'oeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- Jus de 1 citron
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
Variante indienne
- 5 ml (1 c. à thé) de cari
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- Poivre et sel
Variante mexicaine
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée finement
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 2,5 ml à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de purée de piment chipotle (de type Tabasco Chipotle) au goût
- Poivre et sel
Variante espagnole
- 1 oignon vert haché finement (parties verte et blanche)
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux ou piquant, au goût
- Poivre et sel
Préparation
Croustilles santé
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four.
- À l'aide d'un ciseau de cuisine, séparer les pains pitas en deux sur l'épaisseur.
- Répartir les pains pitas, extérieur vers le haut, sur deux plaques de cuisson.
- Badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine. Saupoudrer d'épices cajun. Poivrer et ajouter une pincée de sel.
- Cuire au four 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les pitas soient dorés. Surveiller en fin de cuisson.
Trempette trippante
- Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile pendant une minute.
- Racler les rebords du robot à l'aide d'une spatule de caoutchouc et mélanger de nouveau.
- Toujours en mélangeant, verser l'huile en un mince filet par l'ouverture sur le couvercle du robot culinaire afin de créer une émulsion.
- Transvider dans un bol, assaisonner selon la variante désirée, mélanger et servir avec des crudités ou des croustilles santé.
Note
Les croustilles santé se conservent 1 semaine dans un plat hermétique, à l'abri de l'humidité. La trempette se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Note
Oui, il y a du tofu dans cette trempette, mais ce n'est qu'un ingrédient après tout. Nommez-vous tous les ingrédients de vos recettes chaque fois que vous les présentez à votre famille ? Dites-vous : voici des muffins à la farine ? Voici une mayo aux oeufs ? Bien sûr que non! Pour cette trempette, ne dites pas d'entrée de jeu que c'est une « trempette au tofu ». Vos enfants vont fuir en courant! C'est une question de marketing, il faut apprendre à bien « vendre » nos recettes!
Valeurs nutritionnelles
Croustilles
- Calories167
- Protéines5 g
- Lipides5 g
- Glucides26 g
- Fibres4 g
- Sodium255 mg
Trempette trippante
- Calories94
- Protéines3 g
- Lipides8 g
- Glucides1 g
- Fibres0 g
- Sodium126 mg
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