Poisson cajun
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Temps
Préparation :
5 minutesCuisson :
10 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
- 30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnements cajun, tex mex ou de chili à la mexicaine (mélange du commerce)
- 450 g à 625 g (1 à 1 1/4 lb) de filets de morue issue de pêche durable
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive (pour la cuisson)
- Sel et quartiers de citron (facultatif, en garniture)
Préparation
Étapes principales
- Dans un grand sac hermétique (pour congélation), mélanger la farine et les épices.
- Bien éponger les filets de poisson avec un papier absorbant (essuie-tout).
- Tailler les filets en cubes d'environ 2,5 cm (1 po) et les déposer dans le sac.
- Fermer et secouer pour bien enrober les morceaux de poisson.
- Préchauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Lorsque le poêlon est très chaud, ajouter l'huile et déposer le poisson.
- Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les morceaux soient croustillants et dorés. Retourner délicatement et éviter de manipuler pendant la cuisson.
- Au moment de servir, saupoudrer d'une pincée de sel et arroser de jus de citron.
Saviez-vous ?
Saviez-vous que globalement, une espèce de poisson sur trois est menacée d'extinction et que la moitié parvient tout juste à se renouveler? À l'épicerie, recherchez les « éco-étiquettes » qui indiquent que le poisson est issu de la pêche durable.
Valeur nutritionnelle
Recette principale
- Calories215
- Protéines21 g
- Lipides6 g
- Glucides8 g
- Fibres2 g
- Sodium145 mg
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