Crème de poireaux et salsa de pommes

Name: Crème de poireaux et salsa de pommes
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 blancs de poireaux coupés en gros tronçons; 4 oignons jaunes coupés en quatre; 4 gousses d'ail entières; 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sodium; 125 ml (½ tasse) de riz brun; 1 boîte de 370 ml de lait évaporé partiellement écrémé 2%; Poivre et sel; 1 pomme rouge non pelée, sans le coeur, en très petits dés; 60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille naturelles écalées; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée finement; Poivre et sel

Temps
Préparation :
5 minutes

Cuisson :
25 minutes
Rendement
8 portions

Ingrédients

Crème de poireaux

2 blancs de poireaux coupés en gros tronçons
4 oignons jaunes coupés en quatre
4 gousses d'ail entières
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sodium
125 ml (½ tasse) de riz brun
1 boîte de 370 ml de lait évaporé partiellement écrémé 2%
Poivre et sel

Salsa de pommes

1 pomme rouge non pelée, sans le coeur, en très petits dés
60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille naturelles écalées
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée finement
Poivre et sel

Préparation

Crème de poireaux

Dans une grande casserole, mélanger les poireaux, les oignons, l'ail, le bouillon et le riz. Porter à ébullition à feu vif.
Réduire à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Passer au mélangeur électrique (blender) pour réduire en purée. Intégrer le lait évaporé. Poivrer généreusement et saler.

Salsa de pommes

Dans un bol moyen, mélanger les dés de pommes, les graines de citrouille, le jus de citron, l'huile et la ciboulette. Poivrer généreusement et saler.
Garnir chaque portion de potage avec la salsa de pommes.