Crème de poireaux et salsa de pommes
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Temps
Préparation :
5 minutesCuisson :
25 minutes -
Rendement
8 portions
Ingrédients
Crème de poireaux
- 2 blancs de poireaux coupés en gros tronçons
- 4 oignons jaunes coupés en quatre
- 4 gousses d'ail entières
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes maison ou du commerce réduit en sodium
- 125 ml (½ tasse) de riz brun
- 1 boîte de 370 ml de lait évaporé partiellement écrémé 2%
- Poivre et sel
Salsa de pommes
- 1 pomme rouge non pelée, sans le coeur, en très petits dés
- 60 ml (¼ tasse) de graines de citrouille naturelles écalées
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée finement
- Poivre et sel
Préparation
Crème de poireaux
- Dans une grande casserole, mélanger les poireaux, les oignons, l'ail, le bouillon et le riz. Porter à ébullition à feu vif.
- Réduire à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Passer au mélangeur électrique (blender) pour réduire en purée. Intégrer le lait évaporé. Poivrer généreusement et saler.
Salsa de pommes
- Dans un bol moyen, mélanger les dés de pommes, les graines de citrouille, le jus de citron, l'huile et la ciboulette. Poivrer généreusement et saler.
- Garnir chaque portion de potage avec la salsa de pommes.
Note
Le potage se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur (sans la salsa).
Astuce
Pourquoi ajouter du riz brun dans un potage ? Pour l'épaissir tout en ajoutant des fibres!
Valeur nutritionnelle
Recette principale
- Calories145
- Protéines5 g
- Lipides3 g
- Glucides26 g
- Fibres2 g
- Sodium90 mg
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