Bouillon de poulet maison
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Temps
Préparation :
3 minutesCuisson :
2 heures -
Rendement
2 litres (8 tasses)
Bouillons — Économique — Facile et simple — Poulet — Recette de semaine
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 carcasses de poulet (avec la peau et les os)
- Restes de légumes (carottes, céleris, oignons) du poulet au four
- 2 feuilles de laurier
- 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
- Eau
- Sel (facultatif)
Préparation
Étapes principales
- Dans une grande casserole, déposer les carcasses de poulet et leur jus de cuisson.
- Ajouter les légumes, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les graines de moutarde. Recouvrir d'eau.
- Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux.
- Laisser mijoter 2 heures.
- Laisser tiédir avant de filtrer le bouillon dans un tamis recouvert d'un linge propre ou d'un coton à fromage. Saler, si désiré.
Note
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur.
Astuce
Le secret pour un bouillon bien clair : laisser mijoter à feu le plus doux possible.
Info santé
C'est à la fois écologique, économique et santé de préparer son bouillon maison à partir de carcasses de volaille. Notre recette est dix-neuf fois moins salée que le bouillon régulier du commerce et pourtant, elle ne manque pas de goût! Si vous n'avez pas le temps de préparer un bouillon maison, tournez-vous vers les bouillons vendus en format Tétra Pak et réduits en sodium ou sans sel ajouté.
Valeur nutritionnelle
Recette principale
- Calories34
- Protéines1 g
- Lipides1 g
- Glucides4 g
- Fibres0 g
- Sodium51 mg
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