La soupe du lendemain

Name: La soupe du lendemain
Yield: 4 portions
Ingredients: Reste de bouillon à fondue; 1,5 litre (6 tasses) d'eau (ou plus si le bouillon a beaucoup réduit); 2 oeufs; 500 ml (2 tasses) d'épinards frais hachés; Parmesan fraîchement râpé au goût

Temps
Préparation :
5 minutes

Cuisson :
10 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

Ingrédients principaux

Reste de bouillon à fondue
1,5 litre (6 tasses) d'eau (ou plus si le bouillon a beaucoup réduit)
2 oeufs
500 ml (2 tasses) d'épinards frais hachés
Parmesan fraîchement râpé au goût

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole, porter à ébullition le reste de bouillon à fondue et l'eau.
Pendant ce temps, battre les oeufs dans un bol moyen. Verser dans le bouillon en ébullition en remuant légèrement afin de créer des filaments.
Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes.
Goûter à la soupe : si elle est trop salée, ajouter un peu d'eau pour diluer davantage le bouillon.
Au moment de servir, saupoudrer chaque portion de parmesan. Accompagner de craquelins si désiré.

Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

Calories117
Protéines7 g
Lipides5 g
Glucides7 g
Fibres1 g
Sodium200 mg

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