La soupe du lendemain

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• Temps

  Préparation :
  5 minutes

  Cuisson :
  10 minutes

• Facile
• Rendement

  4 portions

Économique — Facile et simple — Légumes — Oeufs — Rapide — Recette de semaine — Réconfort — Soupes et potages

Ingrédients

Ingrédients principaux

• Reste de bouillon à fondue
• 1,5 litre (6 tasses) d'eau (ou plus si le bouillon a beaucoup réduit)
• 2 oeufs
• 500 ml (2 tasses) d'épinards frais hachés
• Parmesan fraîchement râpé au goût

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Préparation

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le reste de bouillon à fondue et l'eau.
2. Pendant ce temps, battre les oeufs dans un bol moyen. Verser dans le bouillon en ébullition en remuant légèrement afin de créer des filaments.
3. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes.
4. Goûter à la soupe : si elle est trop salée, ajouter un peu d'eau pour diluer davantage le bouillon.
5. Au moment de servir, saupoudrer chaque portion de parmesan. Accompagner de craquelins si désiré.

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Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

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Valeur nutritionnelle

Recette principale

• Calories117
• Protéines7 g
• Lipides5 g
• Glucides7 g
• Fibres1 g
• Sodium200 mg