Pickles du jardin

Name: Pickles du jardin
Yield: 4 pots de 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de vinaigre blanc; 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau; 60 ml (1/4 tasse) de miel du Québec; 5 ml (1 c. à thé) de gros sel pour conserves et marinades*; 1 oignon rouge en lamelles; 4 ou 5 radis en fines tranches; 2 carottes moyennes non pelées et tranchées finement en biseau; 2 branches de céleri tranchées finement en biseau; 4 gousses d'ail tranchées; 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde; 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil

Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
5 minutes
Rendement
4 pots de 250 ml (1 tasse)

Ingrédients

Ingrédients principaux

375 ml (1 1/2 tasse) de vinaigre blanc
375 ml (1 1/2 tasse) d'eau
60 ml (1/4 tasse) de miel du Québec
5 ml (1 c. à thé) de gros sel pour conserves et marinades*
1 oignon rouge en lamelles
4 ou 5 radis en fines tranches
2 carottes moyennes non pelées et tranchées finement en biseau
2 branches de céleri tranchées finement en biseau
4 gousses d'ail tranchées
5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil

Préparation

Étapes principales

Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, le miel et le gros sel. Porter à ébullition à feu vif puis retirer immédiatement du feu.
Remplir à ras bord 4 pots Mason de 250 ml (1 tasse) chacun, d'un légume différent. Bien presser.
Ajouter une gousse d'ail tranchée dans chaque pot et répartir les graines de moutarde et de fenouil.
Verser le vinaigre assaisonné chaud dans chaque pot pour recouvrir complètement les légumes.
Refermer et réfrigérer 2 heures au minimum avant de servir.

Saviez-vous ?

*Contrairement au sel de table, le gros sel pour conserves et marinades ne contient pas d'additifs ni d'iode, ce qui permet à la marinade de rester limpide. On le retrouve facilement en épicerie au même prix que le sel de table régulier.