Croustade allégée aux pommes et aux canneberges

Name: Croustade allégée aux pommes et aux canneberges
Yield: 10 portions
Ingredients: 8 pommes Cortland non pelées, sans les coeurs, en tranches fines (ou 1,5 kg (3 lb) de pommes); 375 ml (1 1/2 tasses) de canneberges surgelées, non décongelées; 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs; 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue; 125 ml (1/2 tasse) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable; 500 ml (2 tasses) de gros flocons d'avoine (gruau à gros flocons); 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau rapide); 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier; 60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulues

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
1 heure
Rendement
10 portions

Ingrédients

Ingrédients principaux

8 pommes Cortland non pelées, sans les coeurs, en tranches fines (ou 1,5 kg (3 lb) de pommes)
375 ml (1 1/2 tasses) de canneberges surgelées, non décongelées
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
125 ml (1/2 tasse) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
500 ml (2 tasses) de gros flocons d'avoine (gruau à gros flocons)
250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau rapide)
125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulues

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
Dans un plat rectangulaire de 20 cm sur 30 cm (8 po sur 12 po) allant au four, déposer la moitié des pommes.
Ajouter les canneberges, la fécule de maïs et la cannelle, puis mélanger.
Recouvrir du reste de pommes. Presser pour bien compacter les pommes dans le plat.
Dans un grand bol allant au four à micro-ondes, faire fondre le beurre.
Ajoutez le sirop d'érable, les flocons d'avoine, la farine et les graines de lin.
Bien mélanger, répartir la garniture sur les pommes, puis presser légèrement.
Cuire au four 60 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la croustade soit doré. Laisser tiédir avant de servir. Ne pas couvrir.

Note

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Info santé

En coupant le beurre de moitié et en augmentant la quantité de fruits, notre version contient près de deux fois moins de gras que la recette de croustade traditionnelle. Et que dire de la pelure, qui passe ni vu ni connu. Du coup, on vient de doubler la quantité de fibres et de s'épargner de longues minutes d'épluchage!

Option de substitution

La chair de la Cortland demeure ferme à la cuisson. La McIntosh peut aussi être utilisée dans cette croustade. Comme cette variété a plutôt tendance à compoter, vous obtiendrez une garniture de pommes plus tendre. À vous de choisir! Ou pourquoi ne pas faire moitié-moitié?

Valeur nutritionnelle

Recette principale

Calories352
Protéines6 g
Lipides14 g
Glucides53 g
Fibres7 g
Sodium73 mg

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