Rôti de porc de base
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Temps
Préparation :
2 minutesCuisson :
1 heure -
Rendement
12 portions
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 rôti de longe de porc désossé d'environ 675 (1 1/2 lb)
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
- Poivre et sel
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
- Déposer le rôti dans un plat allant au four. Badigeonner d'huile, poivrer généreusement et saupoudrer d'une pincée de sel.
- Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 70 °C (150 °F). Laisser tiédir.
- Retirer la ficelle et la couenne du rôti puis couper en tranches minces.
Note
Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Astuce
La longe de porc est une partie très maigre. Pour conserver la tendreté de la viande, laissez la couenne sur la surface du rôti pour éviter qu'il ne s'assèche durant la cuisson. Retirez-la une fois que le rôti est cuit et tiédi.
Suggestion gourmande
Se déguste froid ou chaud en sandwich, ou dans la soupe tonkinoise au porc caramélisé (REF:: voir recette).
Petit budget
Le rôti de porc est plus de 2 fois moins cher que le filet de porc et près de 4 fois moins cher qu'un rôti de haut de surlonge de boeuf.
Valeur nutritionnelle
Recette principale
- Calories75
- Protéines14 g
- Lipides2 g
- Glucides0 g
- Fibres0 g
- Sodium38 mg
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