Muffins à la ricotta et aux framboises

Name: Muffins à la ricotta et aux framboises
Yield: 12 portions
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale; 1 oeuf; 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille pure; 300 g (10 1/2 oz) de fromage ricotta à 5% m.g.*; 300 ml (1 1/4 tasse) de lait; 250 ml (1 tasse) de framboises surgelées, non décongelées; 125 ml (1/2 tasse) de tartinade de framboises sans sucre ajouté

Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
45 minutes
Rendement
12 portions

Ingrédients

Ingrédients principaux

500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
125 ml (1/2 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
1 oeuf
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille pure
300 g (10 1/2 oz) de fromage ricotta à 5% m.g.*
300 ml (1 1/4 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de framboises surgelées, non décongelées
125 ml (1/2 tasse) de tartinade de framboises sans sucre ajouté

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Déposer des moules en papier dans les cavités d'un moule à 12 muffins.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et la cannelle.
Dans un autre bol, mélanger le sucre et l'huile à la fourchette. Ajouter l'oeuf, la vanille, la ricotta et le lait. Mélanger de nouveau.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger pour bien intégrer toute la farine.
Diviser la pâte en deux et répartir la première moitié dans les cavités du moule.
Dans le bol ayant servi aux ingrédients secs, mélanger les framboises et la tartinade de framboises.
Répartir la préparation de framboises au centre de la pâte, dans les caissettes. Couvrir du reste de pâte.
Cuire au four 45 minutes. Laisser tiédir avant de servir.

Note

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Saviez-vous ?

Plusieurs confitures et tartinades de fruits du commerce dites « sans sucre ajouté » renferment du sucralose, un substitut du sucre. Optez plutôt pour une tartinade ou une confiture sucrée avec du jus de fruits comme le jus de raisin ou le concentré de jus de raisin.

Info santé

La ricotta allégée préparée avec du lait écrémé à 2% de matières grasses contient deux fois moins de gras que la ricotta régulière, tout en conservant la même texture crémeuse et onctueuse.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

Calories228
Protéines8 g
Lipides8 g
Glucides33 g
Fibres3 g
Sodium49 mg

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