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Cuisine futée, parents pressés

Osso buco de porc à la mijoteuse et gremolata à l'orange

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    6 heures

  • RendementRendement

    8 portions

Ingrédients

Osso buco

  • 1 oignon jaune haché
  • 2 branches de céleri hachées
  • 1 barquette de 227 g (1/2 lb) de champignons blancs tranchés
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1,5 kg (3 lb) de jarrets de porc à osso buco
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 1 boîte de 156 ml (5 1/2 oz) de pâte de tomates
  • 2 boîtes de 796 ml (28 oz) chacune de tomates en dés sans sel ajouté, égouttées
  • Poivre et sel

Gremolata

  • 125 ml (1/2 tasse) de persil plat haché finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de jeunes épinards hachés finement
  • 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais haché finement
  • Le zeste et le jus de 1 orange
  • Le zeste et le jus de 1 citron
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • Poivre et sel

Préparation

Osso buco

  1. Déposer les légumes au fond de la mijoteuse. Ajouter les jarrets.
  2. Verser le vin, la pâte de tomates et les tomates en dés en les répartissant pour bien couvrir les jarrets. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
  3. Couvrir la mijoteuse et cuire 6 heures à intensité élevée ou jusqu'à ce que la viande se détache facilement à la fourchette.

Gremolata

  1. Dans un bol, mélanger le persil, les épinards et le basilic.
  2. Ajouter le zeste et le jus de l'orange et du citron, et l'huile. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger.
  3. Pour servir, déposer les jarrets et la sauce sur un nid de tagliatelles ou de nouilles aux oeufs, si désiré. Garnir de gremolata à la dernière minute.
Note

Note

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur (sans la gremolata). La gremolata se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Petit budget

Petit budget

Le jarret de porc est deux fois moins cher que le jarret de veau de grain et trois fois moins cher que le jarret de veau de lait. Une fois cuit à la mijoteuse, la viande est tendre et savoureuse. Alors, pourquoi ne pas l'essayer ?

Valeurs nutritionnelles

Par portion d'osso buco de porc

  • Calories205
  • Protéines25 g
  • Lipides3 g
  • Glucides18 g
  • Fibres3 g
  • Sodium82 mg

Par portion de gremolata

  • Calories78
  • Protéines0 g
  • Lipides7 g
  • Glucides3 g
  • Fibres1 g
  • Sodium23 mg

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