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Cuisine futée, parents pressés

Porc aux pommes et à la bière

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  • TempsTemps

    Préparation :
    15 minutes

    Cuisson :
    3 heures

  • RendementRendement

    12 portions

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 épaules de porc pique-nique de 1,5 kg (3 lb) chacune, la couenne retirée (ou 1 épaule de 6 lb ; dans ce cas, prolonger la cuisson de 30 minutes)
  • 60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l'ancienne
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
  • 4 pommes Cortland pelées, sans les coeurs et coupées en tranches
  • 1 oignon jaune haché
  • Poivre et sel
  • 1 bouteille de 340 ml (12 oz) de bière rousse québécoise

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
  2. Déposer le porc dans une grande cocotte allant au four.
  3. Étendre la moutarde et verser le sirop d'érable sur le porc.
  4. Répartir les pommes et l'oignon sur le porc. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
  5. Verser la bière dans la cocotte et couvrir.
  6. Cuire au four de 2 heures 30 minutes à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande s'effiloche facilement à la fourchette.
  7. Pour servir, effilocher le porc à la fourchette, garnir de morceaux de pommes et arroser de sauce.
  8. Accompagner de pommes de terre grelots et d'une salade de laitue Boston, si désiré.
Note

Note

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.
Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Les pommes du Québec de variétés McIntoch, Empire, Cortland et Spartan sont disponibles tout au long de l'année à l'épicerie. Pensez à l'acronyme M.E.C.S. pour vous en souvenir! Recherchez aussi le logo « Pommes Qualité Québec » sur le sac ou sur l'autocollant apposé sur la pomme. {{SL}} La meilleure façon de conserver les pommes est au réfrigérateur. À la température ambiante, elles ramollissent dix fois plus vite!
Note

Note

Même si cette recette contient de la bière, elle convient aux enfants puisque l'alcool s'évapore suffisamment durant la cuisson.
Petit budget

Petit budget

Le rôti d'épaule pique-nique est idéal pour les longues cuissons. Utilisé dans la préparation du porc effiloché (pulled pork), il a la particularité de s'effilocher facilement une fois cuit. Très économique, il coûte jusqu'à deux fois et demie moins cher que le rôti de palette de boeuf.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories246
  • Protéines24 g
  • Lipides9 g
  • Glucides14 g
  • Fibres1 g
  • Sodium199 mg

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