Potage aux carottes à la thaïe
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Temps
Préparation :
10 minutesCuisson :
30 minutes -
Rendement
8 portions de type apéro
Asiatique — Automne — Fruits — Légumes — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupes et potages — Vietnamienne
Ingrédients
Potage aux carottes
- 450 g (1 lb) de carottes non pelées en rondelles d'environ 2,5 cm (1 po) de largeur (ou 3 à 4 carottes moyennes)
- 1 litre (4 tasses) d'eau
- 500 ml (2 tasses) de jus de carotte pur
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson*
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé en pot
- Le jus de 1 lime
Garnitures (facultatif)
- Coriandre fraîche hachée finement
- Graines de sésame grillées
Préparation
Étapes principales
- Déposer les carottes dans une casserole moyenne et ajouter l'eau.
- Cuire à découvert à feu vif 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'insère facilement dans un morceau de carotte. Ne pas égoutter.
- Ajouter le jus de carotte, la sauce de poisson, l'ail, le gingembre et le jus de lime.
- Réduire en purée à l'aide du pied-mélangeur ou au mélangeur électrique (blender).
- Réchauffer et servir dans des petits verres. Garnir chaque portion de coriandre et de graines de sésame, si désiré.
Saviez-vous ?
*Ingrédient incontournable de la cuisine asiatique, la sauce de poisson, aussi appelée nuoc mâm, est un condiment d'origine vietnamienne préparé à base de poissons fermentés dans une saumure. Ne vous laissez pas impressionner par son odeur repoussante! Une fois intégrée aux recettes, cette sauce est savoureuse. Vous la trouverez facilement en épicerie, dans la section des produits asiatiques.
Note
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Astuce
Pour conserver la coriandre, emballez-la dans du papier absorbant (essuie-tout) humide et conservez-la dans un sac de plastique perforé ou entrouvert. La coriandre se conservera jusqu'à 1 semaine en gardant le papier humide.
Info santé
En remplaçant le bouillon de poulet ou de légumes du commerce par le jus de carotte, on ajoute quatre fois moins de sel à la recette et on ajoute les fibres, les vitamines et les minéraux contenus dans le jus de carotte. Ce jus est disponible à l'épicerie, dans le comptoir réfrigéré de la section des fruits et légumes.
Valeurs nutritionnelles
Par portion de type apéro (1/8 de la recette)
- Calories50
- Protéines1 g
- Lipides1 g
- Glucides10 g
- Fibres2 g
- Sodium241 mg
Par portion de type entrée (1/4 de la recette)
- Calories100
- Protéines2 g
- Lipides2 g
- Glucides20 g
- Fibres4 g
- Sodium482 mg
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