Noix givrées aux épices

*Le mélange de cinq épices chinoises est vendu dans la section des épices, à l'épicerie. À défaut d'en avoir, mélangez 5 ml (1 c. à thé) de poivre du Sichuan, 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue, 5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle, 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil et 1 anis étoilé. Utilisez un mortier ou un moulin à café pour moudre les épices.

Se conserve 2 semaines à température ambiante, dans un plat hermétique. Ne pas réfrigérer ni congeler.

Les noix renferment des gras sensibles à la chaleur, à l'oxygène et à la lumière. Avec le temps, elles ont tendance à rancir, ce qui affecte leur goût et leur odeur. Qu'elles soient décortiquées ou non, entières, moulues ou tranchées, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur (jusqu'à 6 mois) ou au congélateur (jusqu'à 1 an). Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les intégrer à vos recettes.

Choisissez les noix naturelles ou rôties à sec plutôt que les noix rôties dans l'huile, qui sont plus grasses. Le seul ingrédient présent sur la liste devrait être la noix choisie. À l'épicerie, on trouve habituellement les noix naturelles dans la section des produits de pâtisserie, près de la farine et du sucre.

Notre version est presque deux fois moins sucrée que certains mélanges de noix pralinées du commerce.

En cas d'allergie aux oeufs, omettez simplement le blanc d'oeuf dans la recette.