Tapenade deux couleurs

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• Temps

  Préparation :
  10 minutes

• Facile
• Rendement

  500 ml - 2 tasses

À offrir — Facile et simple — Française — Fruits — Poissons — Rapide — Recette de semaine — Sans lactose — Tartinades et trempettes

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) câpres
• 2 filets d'anchois
• Zeste de 1/2 orange
• 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
• 250 ml (1 tasse) olives vertes dénoyautées
• 250 ml (1 tasse) olives noires Kalamata dénoyautées
• Poivre du moulin

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Préparation

1. Au robot culinaire, combiner les câpres, les anchois, le zeste d'orange et l'huile d'olive. Réduire en purée lisse.
2. Ajouter les olives vertes et noires, puis broyer de manière à conserver une texture légèrement granuleuse.
3. Poivrer et verser dans des petits pots.
4. Décorer chaque pot d'une olive entière et fermer hermétiquement.

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Saviez-vous ?

La tapenade provient du sud de la France, où on l'utilise généralement comme tartinade sur du pain ou encore comme farce pour les poissons.