Casserole d'oeufs à l'italienne
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Temps
Préparation :
10 minutesCuisson :
15 minutes -
Rendement
6 portions
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 oignon jaune haché finement
- 1 sac de 250 g (½ lb) de poireaux tranchés du commerce (ou 2 poireaux tranchés, la partie blanche seulement)
- 1 paquet de 150 à 175 g (5 à 6 oz) de pancetta en dés
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières avec épices italiennes
- 1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates
- 6 oeufs
- 1 boule de 100 g (3 ½ oz) de mozzarella di buffala (ou 125 ml ou ½ tasse de fromage parmesan râpé)
- 125 ml (½ tasse) de basilic frais haché
- Poivre concassé
Préparation
Étapes principales
- Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif sans ajouter de matière grasse. Cuire l'oignon, les poireaux et la pancetta 5 minutes pour dorer légèrement la pancetta et attendrir les légumes.
- Ajouter les tomates avec le jus et les écraser à la fourchette.
- Intégrer la pâte de tomates et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
- Casser les oeufs sur la sauce tomate en les espaçant.
- Déchirer la mozzarella et répartir autour des oeufs. Ne pas mélanger.
- Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Au moment de servir, garnir de basilic et poivrer généreusement.
- Accompagner de pain grillé ou déposer sur des pappardelles.
Note
Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.
Info santé
En plus d'être une source de protéines économique, les oeufs se conservent longtemps, soit environ 1 mois au réfrigérateur. Pour une quantité égale de protéines, ils sont moins chers que les poitrines de poulet, le boeuf haché extra-maigre, le tofu ferme et même les pois chiches en conserve.
Valeur nutritionnelle
Recette principale
- Calories280
- Protéines20 g
- Lipides13 g
- Glucides22 g
- Fibres4 g
- Sodium660 mg
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