Casserole d'oeufs à l'italienne

Ingrédients

Préparation

Étapes principales

1. Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif sans ajouter de matière grasse. Cuire l'oignon, les poireaux et la pancetta 5 minutes pour dorer légèrement la pancetta et attendrir les légumes.
2. Ajouter les tomates avec le jus et les écraser à la fourchette.
3. Intégrer la pâte de tomates et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
4. Casser les oeufs sur la sauce tomate en les espaçant.
5. Déchirer la mozzarella et répartir autour des oeufs. Ne pas mélanger.
6. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes.
7. Au moment de servir, garnir de basilic et poivrer généreusement.
8. Accompagner de pain grillé ou déposer sur des pappardelles.

---

Note

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

---

Info santé

En plus d'être une source de protéines économique, les oeufs se conservent longtemps, soit environ 1 mois au réfrigérateur. Pour une quantité égale de protéines, ils sont moins chers que les poitrines de poulet, le boeuf haché extra-maigre, le tofu ferme et même les pois chiches en conserve.