Risotto d'orge aux crevettes et petits pois

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• Temps

  Préparation :
  10 minutes

  Cuisson :
  35 minutes

• Rendement

  6 portions

Crevette — Économique — Facile et simple — Légumes — Noël — Produits laitiers — Recette de semaine — Santé et protéiné

Ingrédients

Risotto d'orge

• 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
• 375 ml (1 ½ tasse) d'orge perlé sec
• 1 oignon jaune haché
• 1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons blancs tranchés finement
• 500 ml (2 tasses) de crevettes nordiques surgelées, non décongelées
• 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés, non décongelés

Garnitures

• 80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec nature
• Ciboulette fraîche ciselée, au goût
• Zeste de citron frais, au goût
• Fleur de sel, au goût
• Poivre concassé, au goût

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Préparation

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, verser le bouillon et ajouter l'orge, l'oignon et les champignons.
2. Porter à ébullition à feu vif, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 25 minutes.
3. Ajouter les crevettes et les petits pois. Mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes.
4. Au moment de servir, incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt dans chaque portion afin d'obtenir la texture crémeuse d'un risotto. Ne pas mélanger le yogourt directement dans la casserole.
5. Garnir chaque portion de ciboulette, de zeste de citron frais, de fleur de sel et de poivre concassé, si désiré.

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Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Incorporer le yogourt au moment de servir seulement.

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Variante

Adaptez le risotto à votre goût. Remplacez les crevettes par du poulet ou du saumon cuits, du thon ou du crabe en conserve.

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Petit budget

À quantité égale, l'orge est environ quatre fois moins dispendieuse que le riz arborio.

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Info santé

Grâce à l'orge, notre recette contient six fois moins de gras, dix fois plus de fibres et est deux fois moins salée que le risotto classique à base de riz arborio, de beurre et de vin blanc.

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Valeur nutritionnelle

Recette principale

• Calories286
• Protéines19 g
• Lipides2 g
• Glucides52 g
• Fibres10 g
• Sodium423 mg