Risotto d'orge aux crevettes et petits pois
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Temps
Préparation :
10 minutesCuisson :
35 minutes -
Rendement
6 portions
Ingrédients
Risotto d'orge
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
- 375 ml (1 ½ tasse) d'orge perlé sec
- 1 oignon jaune haché
- 1 barquette de 227 g (8 oz) de champignons blancs tranchés finement
- 500 ml (2 tasses) de crevettes nordiques surgelées, non décongelées
- 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés, non décongelés
Garnitures
- 80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec nature
- Ciboulette fraîche ciselée, au goût
- Zeste de citron frais, au goût
- Fleur de sel, au goût
- Poivre concassé, au goût
Préparation
Étapes principales
- Dans une grande casserole, verser le bouillon et ajouter l'orge, l'oignon et les champignons.
- Porter à ébullition à feu vif, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 25 minutes.
- Ajouter les crevettes et les petits pois. Mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient chaudes.
- Au moment de servir, incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt dans chaque portion afin d'obtenir la texture crémeuse d'un risotto. Ne pas mélanger le yogourt directement dans la casserole.
- Garnir chaque portion de ciboulette, de zeste de citron frais, de fleur de sel et de poivre concassé, si désiré.
Note
Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Incorporer le yogourt au moment de servir seulement.
Variante
Adaptez le risotto à votre goût. Remplacez les crevettes par du poulet ou du saumon cuits, du thon ou du crabe en conserve.
Petit budget
À quantité égale, l'orge est environ quatre fois moins dispendieuse que le riz arborio.
Info santé
Grâce à l'orge, notre recette contient six fois moins de gras, dix fois plus de fibres et est deux fois moins salée que le risotto classique à base de riz arborio, de beurre et de vin blanc.
Valeur nutritionnelle
Recette principale
- Calories286
- Protéines19 g
- Lipides2 g
- Glucides52 g
- Fibres10 g
- Sodium423 mg
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