Cari de lentilles

Name: Cari de lentilles
Yield: 6 portions
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale; 1 oignon jaune haché; 2 branches de céleri en petits dés (250 ml ou 1 tasse); 1 carotte non pelée en petits dés (250 ml ou 1 tasse); 1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates; 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari douce* (de type Patak's); 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché en pot; 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché en pot; 1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté; 375 ml (1 ½ tasse) de lentilles corail sèches**, rincées et égouttées; 1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de lait de coco; Poivre et sel; Coriandre fraîche hachée, au goût

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
40 minutes
Rendement
6 portions

Ingrédients

Ingrédients principaux

15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
1 oignon jaune haché
2 branches de céleri en petits dés (250 ml ou 1 tasse)
1 carotte non pelée en petits dés (250 ml ou 1 tasse)
1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari douce* (de type Patak's)
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché en pot
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché en pot
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
375 ml (1 ½ tasse) de lentilles corail sèches**, rincées et égouttées
1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de lait de coco
Poivre et sel
Coriandre fraîche hachée, au goût

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire l'oignon, le céleri et les carottes de 3 à 5 minutes pour les attendrir, en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère de bois.
Ajouter la pâte de tomates, la pâte de cari, le gingembre et l'ail, et poursuivre la cuisson 1 minute.
Incorporer le bouillon, les lentilles et le lait de coco. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 30 minutes.
Garnir de coriandre et servir avec des pains naan chauds, si désiré.

Où trouver

*À l'épicerie, vous trouverez la pâte de cari dans la section des produits ethniques. Idéale pour parfumer les viandes et les plats mijotés, elle est composée d'un mélange d'épices aux accents indiens comme le curcuma, le gingembre, le cumin, la coriandre et le piment. Contrairement à la poudre de cari, la pâte est intégrée à de la purée de tomates.

Note

**De couleur orangée, les lentilles corail se cuisinent facilement. Le trempage? Pas nécessaire! Le temps de cuisson? De 15 à 20 minutes suffisent. Les lentilles corail s'intègrent bien dans les mijotés et les soupes.

Note

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

Calories312
Protéines15 g
Lipides9 g
Glucides42 g
Fibres5 g
Sodium213 mg

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