Baklava futé

Ingrédients

Préparation

Étapes principales

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. À l'aide du robot culinaire, hacher finement les pistaches. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) pour la garniture.
3. Dans le récipient du robot, ajouter le miel, la farine, 30 ml (2 c. à soupe) d'eau, la poudre à pâte et la cannelle.
4. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture granuleuse.
5. Dans un petit bol, mélanger l'huile et 15 ml (1 c. à soupe) d'eau.
6. Sur un comptoir propre, déposer la pâte phyllo. Prendre 1 feuille de pâte et couvrir les autres d'un linge à vaisselle propre et humide pour éviter qu'elles sèchent.
7. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner la feuille de pâte phyllo du mélange d'huile et d'eau et replier en 2 sur le sens de la longueur.
8. Répartir 45 ml (3 c. à soupe) du mélange de pistaches le long du pli. Rouler délicatement en serrant pour comprimer la garniture.
9. Déposer le rouleau sur la plaque de cuisson, la jonction vers le bas. Répéter l'opération avec les 4 autres feuilles de pâte.
10. Badigeonner du reste de mélange d'huile et d'eau.
11. Couper chaque rouleau en 6 tronçons de 5 cm (2 po) de longueur de manière à obtenir 30 baklavas.
12. Cuire au four 15 minutes.
13. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients du sirop.
14. Au moment de servir, arroser les baklavas de sirop et saupoudrer de pistaches hachées. Servir chaud.

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Astuce

*Avant de l'utiliser, faites décongeler la pâte phyllo directement dans son emballage la veille au réfrigérateur ou 1 heure à la température de la pièce.

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Saviez-vous ?

**Confectionnée à base de pétales de fleurs, l'eau de fleurs d'oranger est très utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, principalement dans les recettes sucrées. On la trouve facilement dans les marchés ethniques ou en épicerie, dans la section des produits internationaux.

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Note

Sans le sirop, les baklavas se conservent 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante ou 2 mois au congélateur. Réchauffer au four à 180 °C (350 °F) de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que l'intérieur des baklavas soit chaud et garnir de sirop et de pistaches.

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Info santé

La pâte phyllo contient douze fois moins de gras que la pâte feuilletée du commerce.

Aussi, par unité, notre baklava est deux fois moins gras que ceux du commerce, tout en étant deux fois moins dispendieux.