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Coquilles au fromage et à la citrouille

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 500 ml (2 tasses) de chair de citrouille râpée finement (225 g ou ½ lb de citrouille)
  • 1 litre (4 tasses) de lait
  • 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  • Poivre
  • 1 boîte de 500 g (1 lb) de coquilles (ou toute autre pâte courte)
  • 750 ml (3 tasses) de cheddar fort orange léger, râpé
  • 60 ml (¼ tasse) de sauce à pizza du commerce

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole, déposer la citrouille râpée, le lait, la farine, les épices et le sel. Poivrer généreusement. Fouetter pour bien incorporer la farine.

Porter à ébullition à feu vif.

Aux premiers bouillons, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter en remuant de temps en temps de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Pendant la cuisson de la sauce, dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver.

À l'aide d'un pied mélangeur, réduire la sauce en purée lisse directement dans la casserole.

Ajouter le fromage et la sauce à pizza et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Incorporer les pâtes à la sauce et servir.

Note

Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Avant de réchauffer les coquilles en sauce, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de lait à chaque portion et mélanger.

Astuce

Astuce

Pour râper la chair de citrouille, coupez-la grossièrement sans la peler et râpez la chair jusqu'à la pelure à l'aide d'une râpe fine.

Option de substitution

Option de substitution

Vous pouvez utiliser de la courge musquée ou de la courge poivrée plutôt que de la citrouille; ce sera tout aussi délicieux.

Info santé

Info santé

Notre recette de coquilles au fromage et à la citrouille contient deux fois plus de calcium que le populaire macaroni en boîte et près du double de protéines. Sans compter qu'il est moins salé et moins sucré.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories457
  • Protéines26 g
  • Lipides12 g
  • Glucides60 g
  • Fibres3 g
  • Sodium438 mg