Méga-fajitas à la plaque

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 gros oignon rouge en fines lamelles
  • 6 poivrons de couleurs différentes en lanières (environ 2,5 litre ou 10 tasses)
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs sans sel ajouté, rincés et égouttés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement au chili à la mexicaine
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
  • Poivre et sel
  • 450 g (1 lb) de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées, surgelées et décongelées, issues de l'aquaculture durable (taille 16-20)
  • 20 petites tortillas de blé entier
  • 2 limes coupées en quartiers
  • 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche hachée
  • Yogourt grec nature (au goût)

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque de cuisson de 36 cm x 51 cm (14 po x 20 po) de papier d'aluminium (ou 2 petites plaques de 25 cm x 36 cm ou 10 po x 14 po).

Déposer l'oignon, les poivrons et les haricots sur la plaque, puis verser l'huile.

Dans un bol moyen, mélanger les épices. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Saupoudrer sur les légumes et les haricots en prenant soin de conserver environ 15 ml (1 c. à soupe) d'épices.

Avec les mains, mélanger les légumes et les haricots, et bien répartir sur la plaque. Cuire au four 20 minutes.

Couper les crevettes en 2 sur l'épaisseur. Déposer dans le bol avec les épices restantes et enrober.

Ajouter les crevettes sur la plaque et poursuivre la cuisson 5 minutes. Au même moment, emballer les tortillas dans du papier d'aluminium et déposer au four pour les réchauffer.

Au moment de servir, répartir les quartiers de lime et la coriandre sur la plaque et garnir de yogourt grec.

Déposer les tortillas chaudes sur le coin de la plaque et servir au centre de la table.

Note

Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur, sans les garnitures.

Petit budget

Petit budget

On réalise des économies en remplaçant une partie des crevettes par des haricots noirs.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

  • Calories341
  • Protéines16 g
  • Lipides9 g
  • Glucides45 g
  • Fibres8 g
  • Sodium701 mg